Mini pancakes vegan

May 22, 2021
 
Cela fait si longtemps que je cherche une recette de pancakes vegan, sans œuf ni produits laitiers, et je ne suis jamais satisfaite. J'adore les crêpes épaisses (pancakes), mais je n'aime pas le goût des œufs dans la recette et j'essaie d'éviter le lait de vache. Alors après quelques essais et recherches, la voici, la voilà, ma recette de mini pancakes vegan! Peut être utilisée pour préparer des pancakes de format standard (ou des crêpes minces en retirant de la recette la poudre à pâte.)
 

Mini Pancakes Vegan

Ingrédients

  • 1 ¾ tasse (425 ml) de boisson de soya aromatisée ou non sucrée
  • ¾ tasse (175 ml) de farine d’avoine
  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisins
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre de coco
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel iodé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • Essence de vanille au goût
  • Huile végétale pour la cuisson
  • Pour servir : Fruits, Sirop d’érable, Sucre à glacer
 
 

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble avec un fouet. Verser le mélange dans une bouteille à pression ou une douille.
  2. Préchauffer à feu moyen-doux une grande poêle antiadhésive et la badigeonner d’huile.
  3. Verser du mélange à pancake sur la poêle en formant des cercles ayant un diamètre de maximum celui d’un 25¢. Lorsque des bulles se forment, tourner les mini pancakes de côté et cuire un autre 30-45 secondes.
  4. Transférer les mini pancakes cuites dans un bol ou une assiette et couvrir de papier d’aluminium ou d’une autre assiette pour garder au chaud.
  5. Servir avec des fruits, du sirop et/ou du sucre à glacer. Peuvent aussi être mangées comme céréales à déjeuner avec de la boisson végétale.
 
Notes : La farine d’avoine peut être remplacée par des flocons d’avoine bien broyés. Les mini pancakes cuites se congèlent.
 
 
BON APPÉTIT !
 
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