Le BBQ végétarien : De l'entrée au dessert

Aug 04, 2021
L’été, synonyme de barbecue à profusion pour certains, est enfin arrivé.
 
Personnellement, ça me fait penser au temps agréable passé à l’extérieur, entre amis ou en famille, autour d’un bon repas. Le BBQ, malgré sa mauvaise réputation pour ses risques probables pour la santé (1), peut être utilisé de façon sécuritaire et même responsable (2). Il n’y a pas que la viande qui a son droit de passage sur le gril, presque tous les aliments peuvent s’y retrouver. Je t'invite donc à découvrir comment préparer un repas végétarien complet, de l’entrée au dessert sur le BBQ. Il existe une multitude de recettes sur le sujet. Tu trouveras dans cet article des idées simples et faciles pour concocter un repas équilibré et sain, le tout en pleine conscience.
 
 

1. Le choix des recettes

Pour un repas équilibré et sain, il te faut minimalement une source de protéines : Tofu, tempeh, légumineuses (haricots blancs, lentilles, pois chiches, etc.), fromage, seitan… On retrouve ces ingrédients dans certaines recettes de burger ou saucisse végé à faire soi-même (3, 4). Pense à inclure une source de glucides complexes tels que des patates douces, de la courge ou du pain de grains entiers. Agrémente ton repas de légumes grillés ou en salade.
 
 

2. La préparation

Pour que l’activité BBQ se déroule parfaitement, assure-toi que chaque item soit à ta disposition au moment voulu. Pour cela, la préparation est indispensable : Lis attentivement les recettes jusqu’au bout, aies tous les ingrédients nécessaires, pare les légumes, prépare les sauces, les salades… Invite les enfants à participer, par exemple, demande-leur de mettre les couverts sur la table.
 
 

3. L’entrée

Sois créatif! L’entrée peut être mangée froide, tiède ou chaude. Profite de l’entrée pour inclure à ton repas une bonne source de légumes verts. Soupe froide aux petits pois et glaçons à la menthe (5), courgettes grillées à la feta et à la grenade (6), champignons farcis aux épinards et artichauts (7), les combinaisons sont véritablement infinies.
 
 

4. Le repas principal

Les incontournables en version végétarienne : Burger, hot dog et brochettes ont toujours la cote. Suis ton inspiration du moment et opte par exemple pour une pizza végé (8) ou encore des fajitas ou tacos mexicains (9).
 
 

5. Le dessert

Si le cœur t'en dit, opte pour un dessert léger dans le cas d’un repas principal consistant. Je te conseille de consommer le dessert seulement si tu as encore faim. Mon truc est de me laisser un petit creux pour avoir de la place pour le dessert. Suggestions : Brochette de fruits grillés (10) ou tout autre dessert rafraîchissant qui plaira à vos convives.
 
 

Pour un BBQ en pleine conscience…

  • Le BBQ, c’est un événement! Profite du temps partagé avec tes proches.
  • Le mot d’ordre : GRATITUDE. Savoure chaque bouchée, chaque instant et soie reconnaissant de toute la chance que tu as de profiter des bonnes choses de la vie.
  • En cuisine, amuse-toi avec les saveurs, textures, formes, arômes et couleurs des plats et des aliments.
  • À table, sois à l’écoute de ta faim et prends le temps de manger. Sois conscient lorsque tu ressens que tu n’as plus faim et respecte ce signal en cessant de manger.
  • Pour aller plus loin, opte pour un BBQ plus écologique, choisis des aliments locaux et de saison (11).
 
Je te souhaite de belles découvertes et de magnifiques expériences en cuisine. Profite bien de ton été!
 
Clique ici pour un guide complet sur le BBQ végétarien
 
Pour d’autres recettes
 
Références
  1. Les nutritionnistes de Nos petits mangeurs. (2014). La cuisson au BBQ est-elle cancérigène?
  2. Verdebout, S. (2011). Utiliser son barbecue de façon écolo.
  3. Chandra, I. (2012). Quarter Pounder Beet Burger.
  4. Julie, de Baked in. (2014). Vegetarian hot dogs.
  5. Delish. Miyashiro, L. (2016). Spinach-Artichoke Stuffed Mushrooms.
  6. IGA. Ricardo. (s. d.). Les trucs de Ricardo : Faire une pizza sur le BBQ [Vidéo en ligne].
  7. Veghotpot. (2014). BBQ Veggie Fajita Wraps.
  8. IGA. Ricardo. (s. d.). Les trucs de Ricardo : Griller les fruits sur le BBQ [Vidéo en ligne].
 

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